o medvědím česneku

Mnozí z vás již jistě někdy slyšeli o rostlině-bylince s názvem Medvědí česnek (dříve jsem myslel, že je to nějaké staročeské označení, ale i anglicky se ta květina nazývá bear garlic:-)) a ti šťastnější ji třeba i jedli.

Minulý rok mě medvědí česnek zaujal v masové roládě, co jsem dostal u dědy a tak jsem se vloni i letos vydal nasbírat si ho do přírody, abych si nějaké gastroexperimenty zkusil sám.

Z různých receptů na internetu jsem vyčetl, že se medvědí česnek dá použít téměř k čemukoliv - podle mého je to taková sofistikovaná kombinace pažitky a česneku, a dá se připravovat jak za tepla, tak za studena. A kde tuto rostlinu vůbec hledat? To je složité, nejlepší je zeptat se lidí, kteří přírodu ve vašem okolí dobře znají, nicméně vždy tuto rostlinu najdete ve stínu u řek, ve vlhkém prostředí a když se budete do daných nalezišť blížit, vůni česneku ucítíte poměrně zřetelně, zvláště, když je rostlina mladá.

Doma jsem letos vyzkoušel úpravu za tepla a to v podobě špenátu. Do klasického špenátu, ať už v podobě protlaku či čerstvých lístků, se přidává česnek pro dochucení, a právě česnek medvědí je natolik aromatický, že jej stačí po zpracování jen mírně osolit, nic více, možná jen podle libosti přidat muškátový oříšek.

Listy pečlivě propláchneme a nařežeme v trsech na drobnější kousky. Položíme je do větší pánve, zalejeme trochou vody a dáme dusit, po cca deseti minutách dušení přidáme máslo a dusíme až do chvíle, kdy má česnek podobu špenátu :-). Podáváme nejlépe jako netradiční přílohu k masu, ideálně vepřovému nebo hovězímu, např. ke steaku.

fotografie